“蜀宣花牛”是以宣漢黃牛為母本，選用原產于瑞士的西門塔爾牛和荷蘭的荷斯坦乳用公牛為父本，從1978年開始，通過西門塔爾牛與宣漢黃牛雜交，再導入荷斯坦奶牛血緣后，再用西門塔爾牛級進雜交創新，經橫交固定和4個世代的選育提高，歷經30余年培育而成的乳肉兼用型牛新品種。
“蜀宣花牛”血統來源清楚，遺傳性能穩定，含西門塔爾牛血緣81.25%，荷斯坦牛血緣12.5%，宣漢黃牛血緣6.25%。截止2010年底，在宣漢縣育種區內，“蜀宣花牛”總存欄3萬余頭，基礎母牛群8000余頭，公牛400余頭，其中核心群1300余頭。
“蜀宣花牛”體型外貌基本一致。毛色為黃白花或紅白花，頭部、尾梢和四肢為白色;頭中等大小，母牛頭部清秀;成年公牛略有肩峰;有角，角細而向前上方伸展;鼻鏡肉色或有斑點;體型中等，體軀寬深，背腰平直、結合良好，后軀較發達，四肢端正結實;角、蹄以蠟黃色為主;母牛乳房發育良好。
“蜀宣花牛”母牛初配時間為16-20月齡，妊娠期278天左右。公、母牛出生重分別為31.6千克和29.6千克;6月齡公、母牛體重分別為149.3 千克和154.7千克;12月齡公、母牛體重分別為315.1千克和282.7千克。成年公、母牛體高分別為149.8厘米和128.1厘米，體斜長分別為180.0厘米和157.9厘米，胸圍分別為212.5厘米和188.6厘米，管圍分別為24.3厘米和18.6厘米。
“蜀宣花牛”第四世代群體平均年產奶量為4480千克，平均泌乳期為297天，乳脂含量4.16%，乳蛋白含量3.19%。公牛18月齡育肥體重平均達499.2千克，90天育肥期平均日增重為1275.6克，屠宰率57.6%，凈肉率48.0%。
“蜀宣花牛”性情溫順，具有生長發育快、產奶和產肉性能較優、抗逆性強、耐濕熱氣候，耐粗飼、適應高溫(低溫)高濕的自然氣候及農區較粗放條件飼養等特點，深受各地群眾歡迎，培育期間已向育種區外的貴州、云南、西藏、重慶、河北、上海等省市和省內近二十個市(州)中試推廣5000余頭母牛、500余頭公牛。
“蜀宣花牛”的培育，促進了宣漢奶源基地和優質肉牛基地建設與發展，建立了“企業+基地+農戶”的產業化生產經營模式，走出了一條以乳品加工為龍頭，農戶種草養牛為基礎，科技為動力的“企業加基地聯農戶”的路子，養牛業收入已成為當地農戶增收致富的主要經濟來源。
“蜀宣花牛”新品種的培育成功，標志著四川乃至中國南方地區養牛業發展呈現出新起點，是中國畜牧業史上的一項重大科技成果，對當前畜牧業內部結構調整，推動四川及全國奶牛業、肉牛業的發展壯大，發展農村經濟，加快山區人民脫貧致富奔小康，推進現代畜牧業發展，具有極其重要的理論和現實意義。