一、水位管理(小龍蝦)
茭白田中的水位應根據茭白的生長發育特點靈活掌握，萌芽前灌淺水30厘米深，以提高土溫，促進萌發;栽后為促進成活，保持水深50～80厘米;分蘗前仍宜保持80厘米的水深，促進分蘗和發根;至分蘗后期，加深水位至100～120厘米，以控制無效分蘗;7～8月份高溫期宜保持水深130～150厘米，并做到經常換水降溫，以減少病蟲危害。雨季需注意排水，在每次追肥前后幾天，需放干或保持淺水，待肥料吸收入土后再恢復至原水位。
二、科學投喂
可投喂自制混合餌料或購買專用餌料，也可投喂一些動物性餌料如魚肉、螺蚌肉或屠宰場的下腳料等，沿田邊四周淺水區定點多點均勻投喂。采取“四定”投喂法，每天投喂2次，上午8～9點投喂1次，傍晚6～7點投喂1次，傍晚投喂量要占全天投喂量的70%。
三、按需施肥
重施有機肥作基肥，基肥常用人、畜糞便和綠肥;追肥多用化肥，宜少量多次，可選用尿素、三元復合肥、鉀肥等，禁用碳酸氫銨。有機肥應占總施肥量的70%。基肥在茭白移植前深施，追肥應采用“重、輕、重”的原則，具體可分為四個步驟：
1、施提苗肥，在栽植后10天左右，茭株已長出新根成活，施第一次追肥，每畝施人糞尿500公斤。
2、施分蘗肥，在分蘗初期，每畝施人糞尿1000公斤，以促進生長和分蘗。
3、施調節肥，在分蘗盛期，若植株長勢較弱，適當追施尿素，每畝施5～10公斤;若植株長勢旺盛，則免施追肥。
4、施催茭肥，在孕茭初期，每畝施腐熟糞肥1500～2000公斤。
四、合理用藥
應選用高效低毒、低殘留、對小龍蝦沒有影響的藥，禁用除草劑及毒性較大的農藥。粉劑農藥在露水未干前使用，水劑農藥在露水干后噴灑，嚴禁在中午高溫時噴藥，用藥后及時換注新水。