每年的七、八月份是捕撈小龍蝦的最好季節，由于小龍蝦喜歡生長在雜草叢中，加上龍蝦池底不可能平坦。龍蝦又具有打洞的習性。為了讓消費者吃到更多新鮮、健康的龍蝦，因此，根據龍蝦的生物學特性，特將如何科學捕撈龍蝦介紹如下：
1.地籠捕撈法：利用淡水小龍蝦貪食的習性，在捕撈前適當停食1～2天。根據需求選擇適當網目的地籠網，捕撈時在地籠或蝦籠中適當加入腥味重的魚、雞腸等，引誘小龍蝦進入地籠。當地籠或蝦籠下好后，可適當進行微流水刺激，保持一定的水流，增加小龍蝦活動量，促使其擴大活動范圍，可起到提高捕撈量的效果。籠梢應高出水面，便于進籠的小龍蝦透氣。地籠網下好后，要經常觀察地籠網中的小龍蝦數量，較多時，要及時收捕，否則會造成小龍蝦窒息死亡。不需要每天重復收起、放下，每天只要根據小龍蝦的數量多少從籠梢中取出龍蝦即可。地籠網使用7-10天后必須進行徹底沖洗、暴曬。
2.竹籠捕撈法：竹籠是竹編織成的蝦籠，成“丁”字行筒狀籠子。龍蝦只能進不能出，捕撈時在竹籠中放入誘食引誘龍蝦進籠，通常是傍晚放置早晨收起。
3.急流聚捕：利用龍蝦喜逆水爬行的習性，采用急速水流排放池水，帶動池中的成蝦感應而順流行動，迅速流淌聚集于一處，淌入池外收捕水坑中的網箱或網袋內，而后收蝦。此法適于池中大部分蝦達到上市規格而且大批上市的情況。
4.手抄網捕撈 將蝦網上方扎成四方形，下面留有呈倒錐狀的漏斗，沿蝦塘邊緣地帶或水草叢生處，不斷用木桿驅趕，使小龍蝦進入抄網中，提起網小龍蝦即可留在網中。這種捕撈法適用于水淺且小龍蝦密集的地方，特別是在水草比較茂盛的地方捕撈效果較好。
捕撈龍蝦需要注意幾點：
(1)捕撈前三天禁止向池中沖水，防止幼蝦大量脫殼，捕撈時造成傷害。
(2)捕撈前禁止使用任何藥物或開始捕撈時必須在休藥期之后。
(3)地籠網眼要控制好，不可卡住未達到上市規格的龍蝦。
(4)地籠下好后要注意經常觀察，不要讓龍蝦在地籠中堆積過多，否則會使龍蝦窒息死亡。
(5)捕撈起的龍蝦要進行分揀，未達到上市規格的龍蝦及時放回池塘中