記得小時候經常吃小蝦米，從來都沒有把蝦米的頭處理掉，河蝦有大有小，在清洗大河蝦時，有些人就會把河蝦頭處理掉，也有些人又不會。河蝦的頭能不能吃呢?下面我們一起來了解一下吧。
河蝦的頭能吃嗎？
蝦頭最好別吃，由于蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康也會造成一定的影響。
河蝦吃什么食物
河蝦是雜食性動物，幼蝦階段以浮游生物為食，自然水域中的成蝦主要食料是各種底棲小型無脊椎動物、水生動物的尸體、固著藻類、多種絲狀藻類、有機碎屑、植物碎片等。人工養殖的河蝦能攝食各種商品飼料，如酒糟、豆腐渣、豆餅、蠶蛹、蚌肉、麥粉、魚肉粉、大米飯、螺螄，尤其喜歡食蛆躬。在飼料不足時，還會自相殘食。對光照具負趨光性，白天多潛伏在陰暗處，夜間出來攝食和活動。因此，飼料投放多數在入黑時候進行。
河蝦的捕捉方法
1、用螢火粉2克，安眠寧2片，地龍干20克，碎成粉用少量米水拌成糊狀，涂進蝦置中央晾干，每天晚上去放置，就會捕比原料多5-10倍的蝦。附：螢光粉在化工門市部有售，安眠寧、地龍干在中藥店有售。
2、豬血不放鹽漚發臭，加臭雞蛋二個放筐內，置于有蝦處，筐邊放些絲草恭一夜可得很多蝦。
3、把三角形的蛙沖爛，用布包好，裝進倒須的籠內，蝦類聞氣味就鉆滿全籠。
4、羊油一兩，臭雞蛋一只打爛，蜂糖一兩，拌勻包好放入籠內，即可誘蝦進籠。
5、阿魏二兩，五香粉二兩，拌勻放入魚籠即可。
6、燈光聚捕蝦法--此法不用任何藥物和餌料就可捕到大量的蝦，主要方法是借助于燈光的原理捕的。蝦象夜間的飛蟲一樣，特別是天氣炎熱的夏季晚上，當電燈開亮以后，不斷地有蟲撲來，且越來越多。晚上用手電筒對水里照射時，蝦就對著燈蹦跳而來，一會兒聚一大片，可用木板釘一方框，下面釘上窗紗，形狀象篩子沉在水底，用燈照射著，不一會兒來了許多蝦，把篩子提起將蝦收起，再把篩于沉在水下，這樣不斷反復提起沉下，一晚上則可捕到大量的蝦。
河蝦怎么清洗干凈？
1、直接用手做初步的清洗，也可以用魚網搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。
3、從下頭部位數第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
河蝦的做法
油爆大蝦
原料：大河蝦350克、醬油20克、蔥段2克、醋15克、白糖25克、熟菜油500克、紹酒15克
做法：
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺斷推動，約5秒釧即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺帶撈出。
3、將鍋內油倒出，放入蔥希略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
河蝦頭含有害金屬元素，在食用時還是不要吃頭的好，河蝦的清洗方法有很多種，在清洗的時候它的頭跟腸子是一定要清洗干凈的，這樣才能做出河蝦本身的鮮美味道出來。