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    竹鼠怎么殺?竹鼠肉好吃嗎?竹鼠怎么吃?

    編輯:燃燒孤獨  時間:2019-10-22   瀏覽:

      不知道大家都吃過竹鼠肉沒有呢?竹鼠在我們生活當中比較少見,甚至很多人會誤以為竹鼠也是老鼠,所以對于竹鼠肉這種肉類食材還是抱有一定的抵觸心理。但其實不然,竹鼠并不是老鼠,而且它的營養價值非常的高,具有不錯的保健功效。

    竹鼠怎么殺?

      1、竹鼠水淹屠宰法。將已經長大成為商品鼠的竹鼠放進鐵籠里,關緊籠們后放入水池中淹沒,大概一份中就可以撈出來,倒掛晾干方可剝皮,還不影響到毛皮的質量。

      2、電擊竹鼠屠宰法。這也是很常見的屠宰方法,適用于大規模的屠宰。將竹鼠投入到電網中,接通電源后即可殺掉所有的竹鼠,然后關掉電源,再取出里邊的死竹鼠,倒掛起來才不影響竹鼠毛皮。適用這一方法要注意用電安全。

      3、心臟注射空氣屠宰法。這是一種較為簡單的屠宰方法,其做法是用注射器往竹鼠心臟注射空氣3-5毫升空氣,竹鼠就死掉即可。

      4、藥物致死竹鼠屠宰法。這所使用的藥物為橫紋肌松弛藥司可林(氯化琥珀膽堿)注射,其劑量為為1毫克/千克體重,竹鼠在死前無痛苦和掙扎,不會對毛皮造成什么損傷。當然了,殘存在體內的藥物亦無毒性,沒有影響竹鼠肉體的使用。

    竹鼠肉好吃嗎?

      竹鼠肉好吃。竹鼠又叫芒洞老鼠,體大肉多,味道鮮美,營養豐富,毛皮絨厚柔軟,有較高的經濟價值。竹鼠肉質細膩精瘦,屬于低脂肪高蛋白肉類,富含鈣、磷、維生素E和B及多種氨基酸,尤其是人休必需的賴氨酸含量豐富。

      據測定,竹鼠肉含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%,還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類,其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及,是一種營養價值高,屬低脂肪、低膽固醇的野味上品。

    竹鼠怎么吃?

      一、紅燒香竹鼠

      食材:竹鼠、生油、大茴、小茴香、丁香、甘松、陳皮、草果、食鹽、白糖、味精、三花酒、醬油、生姜、香蔥、醋、麻油

      做法:

      1、先將竹鼠煺毛,開膛,掏凈內臟然后把其放入鍋中加清水用猛火燒沸,改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時撈起,用粗針插遍全身。

      2、再用白糖和醋抹於皮面。起油鍋燒至九成熱,將竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色,出鍋,倒出余油換以湯水,加入各種配料,燒開后放進炸好的竹鼠,加蓋燜至肉不韌,撈起用花生油抹皮面,斬成原形拼于橢圓形碟上,以鍋內原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。

      二、清蒸竹鼠

      食材:活竹鼠、味精、姜、云腿、芝麻油、水發冬菇、紅胡蘿卜、水發玉蘭片、精鹽、老蛋片、胡椒面、白菜心、蔥、紹酒、上湯

      做法:

      1、將竹鼠宰殺,水燙后刮去毛,從腹部切開取出內臟,斬去腳爪,用明火燎盡絨毛,刮洗干凈。白菜心洗凈,切段。云腿切片,紅胡蘿卜在開水中焯熟后切片,蔥、姜拍破。

      2、把竹鼠用開水猛燙一遍撈起,擺入子內,加精鹽、紹酒、蔥、姜,蒸3小時,取出揀去蔥、姜。

      3、炒鍋注入上湯,旺火燒開,加入白菜心、水發玉蘭片、水發冬菇、云腿片、紅胡蘿卜片、老蛋片,煮兩分鐘,撇去浮沫。用胡椒面、味精調好味,澆在竹鼠上面,淋上芝麻油即成。

    吃竹鼠有什么好處?

      1、藥用價值

      竹鼠肉從中醫的角度上看,味甘,性平,而且無毒,具有益氣養陰和解毒的重要功效,平進臺用于人類脾胃不和,咳嗽痰多以及多種中毒癥狀的輔助治療,功效十分明顯。

      2、補充營養

      竹鼠肉肉質鮮嫩,口感獨特,含有大量蛋白質和多種礦物質,另外竹鼠肉中還含有多種維生素和一些堿性成分與氨基酸,人們食用以后能促進身體代謝,也能提高身體各器官的功能,對提高人體健康水平有很大的好處。

      上文中有向大家介紹好幾種關于竹鼠的處理方式,但據不少人反應說不太建議水淹的宰殺方式,認為會影響其肉質。不過是否好吃這跟大家的烹飪技巧也是有很大關系的。

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