廣地龍(參環毛蚓)：蟲體已縱向剖裂并除去內臟，有的頭尾兩端未全部剖裂。頭端稍尖，尾部鈍圓。全體呈長條薄片狀，長10～20厘米，寬1～2厘米，厚不足1毫米。多彎曲皺卷。黃棕色或褐色，全體具緊密的橫紋(環節紋)，前端有一環帶，色稍淡，習稱“白頸”。體輕略革質，不易碎斷。氣腥，味微咸。
以條大肉厚，棕褐色，無泥土者為佳。
土地龍(鎬蚯蚓)：蟲體圓柱形，干縮彎曲，長5～10厘米，直徑3～5毫米。全體褐色或黃褐色，有緊密的環節紋。體重，腹內含大量泥土，易折斷。氣腥。
以條粗長，肉厚者者為佳，習慣認為廣地龍凈肉無泥優于土地龍。